Một Ngày Cùng Chef - Cuộc Sống Của Người Tạo Ra Hương Vị

Giới thiệu sách Một Ngày Cùng Chef - Cuộc Sống Của Người Tạo Ra Hương Vị

Trong lần trở lại này, Chef Bếp Đơn dẫn dắt độc giả “nhập vai” bếp trưởng và trải qua một ngày bận rộn với biết bao công việc: chuẩn bị nguyên liệu, chế biến, nấu nướng rồi bày biện sao cho đồ vừa ngon miệng vừa đẹp mắt... Bếp trưởng chính là những người tạo ra hương vị cho các món ăn. Nhưng trong căn bếp chuyên nghiệp, trọng trách của họ không chỉ là nấu nướng mà còn phải quán xuyến cả việc xây dựng quy trình làm việc, quản lý tài nguyên, đốc thúc nhân viên dưới quyền, phối hợp với các bộ phận khác để nhà hàng vận hành được trôi chảy… Họ vừa là người lãnh đạo, vừa là thủ lĩnh tinh thần lèo lái căn bếp phát triển.

Giọng kể rất riêng và rất duyên của Bếp Đơn trong “Một ngày cùng Chef: Cuộc sống của người tạo ra hương vị” đưa căn bếp chuyên nghiệp đến gần hơn với những người đang nuôi ước mơ làm đầu bếp hay có tham vọng mở nhà hàng. Đọc sách, ta sẽ hiểu, để thành công trong ngành dịch vụ ăn uống, một công thức nấu ăn ngon vẫn là chưa đủ. Còn với độc giả “ngoại đạo”, họ sẽ tìm thấy trong cuốn sách này niềm vui khi khám phá một ngành nghề còn nhiều lạ lẫm và bỏ túi không ít kiến thức “thực chiến” để việc nấu ăn được hiệu quả và ngon miệng hơn.

Trích dẫn sách Một Ngày Cùng Chef - Cuộc Sống Của Người Tạo Ra Hương Vị

"Ngoài kia có vô vàn sách nấu ăn, nhưng đại đa số chỉ là những công thức khô khan mà nhiều khi một đầu bếp như tôi đọc cũng chẳng làm theo nổi. Trong cuốn sách này, tôi sẽ chia sẻ về những điều mình đã học được sau một thời gian đi làm bếp cũng như tự tìm hiểu: kiến thức về bếp, thái độ kính nghiệp, bài học về quản trị trong ngành F&B nói riêng và dịch vụ nói chung. Tôi sẽ mang đến một cách tiếp cận khác dễ hiểu hơn, phù hợp với đại chúng hơn về các vấn đề này"

"Cái tâm với nghề không phải là vẻ ngoài, nó thiên về giá trị bên trong hơn. Nhìn chung, mình cố gắng làm việc có tâm là để cho bản thân, để tối về có thể ngủ ngon chứ không phải để lấy lòng sếp, để trông mình đẹp hơn, để được nhiều tiền hơn."